Творожное печенье. Как сделать печенье мягким и очень вкусным Быстрое приготовление печенья
Как испечь мягкое внутри и хрустящее снаружи печенье — кондитер-профи раскрыла лайфхак с противнем
Хочется печенья, как из кондитерской? Дома можно приготовить так же, даже лучше. Эксперты издания Food & Wine рассказали о необычной технике выпекания печенья с шоколадной крошкой. Главная особенность — работа с противнем. В домашних условиях печенье легко пересушить, но в данном случае это исключено. Выпечка получается и хрустящей, и мягкой. Так называемую технику "выбивания" популяризировала кондитер Сара Киффер. Благодаря TikTok и кулинарным блогам ее способ стал настоящим трендом. Суть его проста...
Раскрываю свои секреты мягкого печенья
Если вам нравится мягкое и немного “жевательное” печенье, скорее всего, его рецепт содержит один важный ингредиент. Тот самый секрет мягкого печенья, о котором многие забывают, но который служит именно этой конкретной цели - сделать текстуру печенья густой и слегка тягучей. Нет, это не сахарный песок и не масло. Это не яйцо, не пшеничная мука и даже не ванильный экстракт. Это простой, но такой необходимый компонент — кукурузный крахмал. Не стоит заменять его мукой, сколь малым не казалось бы вам его количество в составе теста! Все верно, моя палочка-выручалочка - кукурузный крахмал...