Печень в сметане — классическое блюдо, которое получается мягким, ароматным и очень сытным. Чтобы оно действительно вышло вкусным, важно правильно выбрать печень, очистить её и соблюсти время приготовления. Для классического рецепта лучше брать говяжью печень — она плотнее, ароматнее и при правильном приготовлении остаётся нежной. Свиная печень готовится быстрее, но имеет менее выраженный вкус и аромат. Если хотите мягкость — выбирайте свиную, если насыщенность — говяжью. Перед жаркой печень нужно очистить от пленки...