Существует стереотип, что куриная грудка — это почти всегда сухо и пресно. Знакомо? Вы достаете сковороду, переворачиваете мясо, а внутри уже «подошва». Но правильно приготовленные отбивные ломают этот шаблон. Это блюдо — настоящая палочка-выручалочка: подходит для быстрого будничного ужина и для праздничного стола. Нежное мясо в хрустящей корочке можно подать с пюре, использовать как основу для домашнего бургера или нарезать полосками в теплый салат. В этой инструкции мы разберем не просто последовательность шагов, а физику и химию процесса...