Этот рецепт необычный. Я его написала не в виде последовательности действий, а как рассказ, с полной проработкой этапов приготовления и множеством маленьких секретов, которые вы вряд ли где-нибудь ещё найдёте. Все советы - это итоги моей многолетней работы. Я долгое время шлифовала этот рецепт, а теперь делюсь с вами своими наработками. Текст очень длинный. Если это не интересно, то сразу переходите к рецепту Чизкейк Нью-Йорк. Кстати, мне интересно, как скоро после этого моего...

Для классического чизкейка основа делается из сабле — песочного рассыпчатого теста. Если времени мало, можно приготовить основу на скорую руку и поэкспериментировать с начинкой: добавить цедру, кокосовую стружку, курагу, орехи, финики...