Есть популярное мнение, что идеальное, пышное, воздушное, мягкое, вкусное сдобное тесто может получиться исключительно на опаре. Но так ли это на самом деле? Давайте разберемся, что есть правда, а что мифы и заблуждения. Что такое опара? Это, по сути — полуфабрикат, предварительная смесь из жидкости (молока или воды), муки, дрожжей и небольшого количества сахара. Опару готовят заранее, перед замесом основного теста и убирают ее бродить на некоторое время. Сколько времени будет подходить опара — зависит от дрожжей, их вида, качества...

Здравствуйте дорогие подписчики и гости нашего канала! Хочу поделиться рецептом обалденно вкусного серого хлеба на сырых дрожжах(По этому рецепту можно любой хлеб печь) . По этому рецепту пекли наши бабушки и дедушки! Первое что нам надо поставить опару. 25 грамм сырых дрожжей развести в 150 мл. тëплой воды. Добавить 1,5 чайн.ложки сахара. 100 грамм муки высший сорт. Опару убрать в тёплое место на 30 минут. Как шапочка образуется на опаре, заводим тесто. Тесто:в опару добавляем 400 грамм муки(высший сорт), 100 грамм цельнозерновой(ржаной ) муки, 2ст...