Историки утверждают, что ещё древние египтяне в XVII в. до н.э. пекли хлеб на закваске. Такой хлеб не черствел и не плесневел долгое время. А в деревнях России дрожжи стали использовать только после войны, в сороковые годы, до этого хлеба пекли на закваске. Ржаная маточная закваска Понадобятся: ржаная мука и вода. 1-й день. В глиняную посуду насыпают 4 ст. л. муки, вливают 100 мл. тёплой воды. Массу размешивают, накрывают салфеткой и ставят в тёплое место. 2-й день. Закваска поднялась шапочкой, появится своеобразный запах...

Друзья, вы просили показать мой любимый бездрожжевой хлеб. На подготовку нужно минимум времени, вкус получается ярким, насыщенным, мне напоминает калитки, а мякиш влажненький, нежный, но не сырой ни капли. Это конечно, не дрожжевой хлеб, но прекрасная альтернатива ему. Готовим 👨🏻‍🍳 Подробный видео рецепт и ингредиенты можно посмотреть в конце статьи⤵️ Мне потребуется кефир комнатной температуры, сахар и соль, все хорошо перемешаю венчиком. Далее в ржаную муку добавляю чайную ложку соды, просеиваю, замешиваю тесто сначала ложкой...