Пока оладьи на сковороде, они выглядят вполне удачно: поднимаются, румянятся, пахнут домашним завтраком. Но стоит переложить их на тарелку, и пышность пропадает. Иногда к этому добавляется плотная середина, которую приходится долго жевать. В такой ситуации легко решить, что не хватило соды или муки. Добавляешь побольше — и следующая порция получается еще тяжелее. Я сначала смотрю, как ведет себя тесто на ложке и на сковороде. По этим признакам проще понять, что именно пошло не так. Дальше речь прежде всего об обычных оладьях на кефире с содой или разрыхлителем...