Во время путешествия по Кавказу голод застал меня в окрестностях Пятигорска. Терпеть до города уже не было сил, и мы с женой остановились около маленького кафе прямо на дороге. Регион очень туристический, поэтому на вкусную еду я не рассчитывал — обычно в таких местах готовят кое-как, всё равно люди уедут и вряд ли когда-нибудь вернутся. Но тот шашлык, что я попробовал в этом кафе, оказался просто фантастическим! Я и сам неплохо готовлю мясо на углях, но тут я ясно понял, к какому уровню надо стремиться...

На первый взгляд, тема шашлыка – широка и необъятна. Существуют тысячи рецептов, хитростей, главная задача которых – приготовить вкусный шашлык. Дров в топку поддают и сами повара, выдавая очередные «секреты» жарки шашлыка. Они бывают простые и понятные как у «шефа всея Руси» Константина Ивлева, так и сложные. Примечательно, что значительная часть кавказских и азиатских поваров и просто любящих шашлык граждан уверена, что только их шашлык является классикой жанра и является самым вкусным, а рецепт – самым правильным...