Я долго думал, что домашнее мороженое — это что-то невероятно сложное, требующе специальной машины. Оказалось, можно обойтись и без неё, если знать несколько хитростей. Да, консистенция будет немного иной, но вкус — в разы лучше магазинного, потому что ты сам выбираешь, что туда положить. Основа — это всегда молоко, сливки и сахар. Я беру жирные сливки, от 30%, иначе мороженое не загустеет как следует. Если хочется совсем нежного пломбира, то ещё и сгущёнку можно добавить — она даёт ту самую бархатистость и не даёт образоваться крупным кристаллам льда. А вот яйца — дело спорное. Если боишься сальмонеллы или не хочешь возиться с заварным кремом, можно без них...

Я долго думал, что домашнее мороженое — это что-то невероятно сложное, требующеe специальной машины и кучи ингредиентов. Оказалось, можно обойтись и без хитрых приспособлений, если следовать простой логике. Главное — понять базовый принцип. Основа любого сливочного мороженого — это, собственно, сливки. Нужны жирные, от 33%. Их нужно хорошо охладить, а потом взбить миксером до устойчивых пиков. Но не до масла! Это самая ответственная часть. Пока они взбиваются, смешиваю в другой миске сгущённое молоко (обычное, без сахара, если хочется очень сладкого — можно и варёное) с ванилью или другими вкусовыми добавками...