Записки пенсионерки... делюсь своими секретами. С годами научилась любое мяса готовить так, что оно получается вкусное, нежно и сочное. При этом не трачу на этого много времени и сил. Частенько при приготовлении мяса оно получается жёстким и сухим. А мясная вырезка, которая всегда получается нежной, стоит достаточно дорого и часто себя таким блюдом не побалуешь. Делюсь своими способами, которые помогают мне добиться более мягкой структуры мяса: 1. С помощью обычной газировки Подготавливаем мясо для жарки, то есть нарезаем на необходимые кусочки...

Пересушить любое мясо, жирную свинину или постную говядину, проще простого. А вот добиться сочности от куска запечённого мяса – высший гастрономический пилотаж. Секреты знают профессионалы, опытные хозяйки и мой муж, служивший в армии в качестве повара. Накормить генерала По рассказам моего супруга, самая сложная задача для военного повара – накормить генерала, нагрянувшего в воинскую часть с проверкой. Как правило, для такого гостя запекают или жарят лучший кусок мяса из офицерской столовой. Ещё сложнее, если генерал оказался язвенником...