Для того, чтобы замариновать опята, их нужно сначала найти и собрать. Можно грибы и на рынке купить, конечно же. Но я предпочитаю посетить лес, воздухом подышать, знакомые берёзовые пеньки проверить. А вдруг удача улыбнётся? В этом сезоне такое случалось несколько раз, но улыбка фортуны была не слишком широкой... Поэтому я снова в лес за грибами. На улице плюс пять и периодически дождь идет. Грибников немного, но есть. Такие же как я, на всю голову грибами "озабоченные". За опятами сейчас и уже поздно, и ещё рано...

Домашние заготовки на зиму, домашние соленья - всегда были, есть и будут. Сегодня хочу предложить вам рецепт маринованных опят (в принципе таким образом можно мариновать практически любые грибы). Нам понадобятся молодые - свежие опята, лучше с закрытыми шляпками - хотя такие найти бывает трудно и тогда приходится довольствоваться, опята и переростками. Грибы опята перебираем от жучков, паучков, земли и разного мусора. Затем грибы замачиваем на несколько часов в холодной воде, после чего промываем ещё несколько раз...