Пышный манник на молоке получается, когда крупа успевает набухнуть. Терпение тут важнее духовки. Замешали, поставили в духовку — и через полчаса достали вкусную, но тяжёлую лепёшку. Причина одна: манка не впитала молоко. Ещё есть привычка, из-за которой манник хрустит на зубах даже после часа выдержки. О ней — ближе к концу. Миксер можно не доставать. Тесто собирается венчиком и лопаткой: взбивать здесь особо нечего, а от долгой работы техникой тесто быстрее становится тягучим. Три минуты венчиком на яйца с сахаром — и дальше только размешать...