Хороша закуска- квашеная капуска и подать не стыдно и съедят не жалко! Именно такую капусту приготовим- очень вкусную, не перекисшую и хрустящую. Для квашения подходит не любая капуста, а только осенних и зимних сортов! Молодая, ранняя, летняя и даже ранне-осенняя не подходят. Капуста может получится мягкой и невкусной. Поэтому выбираем капусту только поздних сортов. Считается, что квасить капусту надо после первых заморозков. Для приготовления потребуется : Квасить будем в трехлитровой банке ...

Рецептом квашеной капусты без заморочек со мной поделилась моя бабушка еще в студенчестве. С тех пор вот уже около 20 лет я квашу капусту только таким образом. Рецепт действительно предельно простой, никаких заморочек, лишних ингредиентов и телодвижений. Результат получается превосходный! В первые несколько недель по вкусу капуста получается, как салат, но чем дольше она стоит, тем сильнее сквашивается. После того, как она постоит 2-3 месяца, с ней получается очень вкусный борщ и винегрет. У меня она дольше 4 месяцев никогда не стояла, все съедается даже раньше обычно...