Квашеная капуста – это не просто закуска из банки, это вкус детства, семейная традиция, передаваемая из поколения в поколение! У каждой хозяйки есть свой "фирменный" секрет, свой волшебный штрих. Чтобы ваша капуста получилась такой же сочной, хрустящей и ароматной, как в воспоминаниях, – нужно знать несколько важных секретов. Выбираем "королеву" квашения: какая капуста достойна стать звездой вашего стола? Забудьте про ранние и средние сорта – они годятся разве что для летних салатов. Ваша цель – поздние сорта! Ищите плотные, увесистые кочаны с сочной мякотью...