У каждой опытной хозяйки есть свой фирменный секрет идеальной квашеной капусты, однако есть и общие незыблемые принципы, соблюдая которые можно получить по-настоящему хрустящую, сочную и душистую закуску. Часто успех всего дела кроется в мелочах, которым мы не придаём значения. Давайте разберём три важнейших нюанса, которые превратят обычную засолку в кулинарный триумф. Мыть кочан перед шинкованием не нужно. Достаточно удалить верхний слой зелёных листьев и аккуратно вырезать все тёмные пятна или подпорченные фрагменты...