Квас на Руси всегда был любимым напитком. Во время постов квас был вместе с луком и черным ржаным хлебом был основным источником витаминов. Читала информацию, что в госпиталях во время войны квас был не только напитком для утоления жажды, но и приравнивался к целебным напиткам...

Старинный и полезный для здоровья напиток, сделанный на натуральной закваске, будет радовать вас в жаркие дни. Можно, но нежелательно использовать промышленные дрожжи и, зная их состав и вред, лучше взять в помощники природные дрожжи. Сначала делается базовая закваска, используя которую потом делаются хлебные и свекольный квасы. Цвет хлебного кваса напрямую зависит от цвета используемого сырья. Чем сильнее поджарены сухари, тем темнее квас. Кислинку напитка регулировать количеством сахара и временем брожения...