Быстрый и простой способ - готовим на сковороде. Читайте статью до конца - дам подборку рецептов с куриной грудкой, которая всегда получается сочной. На двух куриных филе сделать ножом надрезы крест- накрест. Посыпать немного солью и чёрным молотым перцем. Разогрейте сковороду с растительным маслом, добавьте кусочек сливочного. Обжарьте до румяной корочки филе с двух сторон. Сначала положите разрезами вниз. Переверните на другую сторону. Посыпьте сухим чесноком...

Я любитель простых решений в жизни и на кухне в том числе :) Вместо сложных и дорогих маринадов на вине, с уксусом, сливочных заливок со сложными приправами и кореньями, я выбираю базовый маринад. В нем всего три ингредиента: растительное масло, соль, чеснок. Растительное масло сохраняет мягкость, соль проявляет вкус, а чеснок просто классическая пара к курице и в приготовленном блюде почти не чувствуется. Плюсы базового решения в том, что можно приготовить одну версию и взрослым, и детям, не наслушавшись: «я не люблю карри», «а что такое кислое/жгучее?», «я в кляре не ем» и прочее...