Нежный, с насыщенным молочным вкусом крем на основе сметаны используется в тортах, пирожных и другой домашней выпечке. Он воздушный, хорошо пропитывает основу из теста, при добавлении загустителя или желатина отлично держит форму. Главный секрет приготовления качественного сметанного крема – правильный выбор продуктов. Они должны быть свежие, необезжиренные, с неистекшим сроком годности. Сметану, если есть возможность, лучше использовать домашнюю или как минимум с жирностью от 25%. Сметанный крем...

Выравнивание крема на высоком торте — это настоящее искусство, в котором я с радостью делюсь своим опытом. Часто мне задают вопросы: «Как сделать так, чтобы торт выглядел идеально?» или «Как выравнивать крем?» Так вот, в этом процессе все дело в терпении, умении и, конечно же, в правильных инструментах! Давайте разберемся, какие из них станут вашими верными помощниками на пути к совершенству. Когда речь заходит о выравнивании крема, первым инструментом, который приходит на ум, является металлический кондитерский шпатель...