Творожный сыр давно и прочно поселился в наших холодильниках. Тесто для тартов, начинка для пирогов и чизкейков, крем для тортов давно не обходится без Маскарпоне, Филадельфии или крем-чиза. Да и просто на завтрак. В качестве намазки на хлеб. Любой творожный сыр из этого списка очень легко приготовить дома. Без закваски и ферментов. Из простых продуктов с рынка или из магазина. Манипуляций — минимум, а результат радует. И домашний маскарпоне, и крем-чиз, и сливочный сыр из сметаны — значительно выигрывают у своих магазинных собратьев...

Недавно, готовя в очередной раз десерт для своей семьи, я задумалась: ¿почему так много людей боятся готовить? Почему, когда речь заходит о домашней выпечке, возникают сомнения и страхи? Ах, как же я помню свои первые попытки сделать крем из сливочного сыра! Это было такое волнение, ведь я хотела удивить своих родных своим кулинарным искусством. Смешивала ингредиенты, взбивала, а затем смотрела, как шедевр становится все более нежным и бархатистым. Да, именно этот крем стал не только любимым, но и настоящей находкой для моего кулинарного арсенала...