С приходом теплых дней все отчетливей начинает слышаться грозная и будоражащая воображение поступь долгожданного шашлычного сезона. Еще немного – и все мы будем с нетерпением ждать выходных, чтобы пожарить мясо на открытом огне. Времяпрепровождение – очень приятное, но таящее в себе скрытые опасности. – Многим известно, что употребление шашлыка увеличивает риск заболевания раком, – пишет китайское издание Sohu. Так, все гетероциклические амины (ГЦА), которые представлены аминокислотами и гликогенами, есть в большинстве мясных продуктов...

Изменения в наследственном аппарате человека и животных зависят от внешнего воздействия. Провоцируют их вредные вещества — мутагены. Мутагены – это физические, биологические или химические факторы, провоцирующие мутагенез (процесс возникновения в организме наследственных мутаций). В 1940 году советский ученый Иосиф Абрамович Рапопорт и британский генетик Шарлотта Ауэрбах пришли к выводу, что мутагенным действием обладают многие химические соединения. Выяснилось, что опасные для наследственного аппарата...