Привет, увлеченные пекари! Чиабатта уникальна не только тем, что итальянская, но своей сутью: обычно хлеб не делается из теста такой высокой влажности и обычно хлеб пышный. Чиабатта полная противоположность "обычным" представлениям о хлебе. Но уникальна она не только своим видом, но и тем, что, если уж по-честному, ни один другой хлеб так шикарно не подходит для того, чтобы макать его в оливковое масло с солью. Сегодня хочу поделиться методикой приготовления чиабатты, которую я максимально постарался упростить и сгладить все сложные моменты...

Печём в утятнице, без камня и пара — хрустящая корочка и мягкий мякиш с первого раза Французская булка на закваске — это то, что я долго откладывала. Казалось, нужно специальное оборудование: камень для пиццы, пар, какие-то особые условия...