Вы купили дорогие зерна, точно соблюдаете рецепт, но кофе всё равно получается не таким, как в кофейне. Знакомая ситуация? Скорее всего, проблема не в зернах или технике приготовления, а в воде. Ведь кофе на 98% состоит из воды, и её химический состав влияет на вкус кофе сильнее, чем можно себе представить. И главный герой этого явления — магний. Именно он помогает раскрыть сладость, сбалансировать кислоту и убрать лишнюю горечь, делая кофе слаще без сахара. В этой статье мы разберемся, как работают...