Шедевр итальянской кухни — карпаччо — давно занимает лидирующие позиции среди самых востребованных блюд. Причина подобной популярности на поверхности: простота и необычность, свойственные ему, сделали свое дело. Особый вкус карпаччо придает закуска (руккола, помидоры черри, сыр пармезан и различная зелень со специями). Заправку для закуски делают из различных приправ, майонеза или лимонного сока. Залог успеха данного блюда – свежий кусок филейного мяса без прожилок и пленок. Кусок мяса необходимо промыть и просушить насухо полотенцем...

Карпаччо из говядины изобрел итальянец Джузеппе Чиприани, готовится эта закуска из сырой говяжьей вырезки, ну как сырой - подмороженной в морозильной камере. Сейчас в ресторанах можно встретить карпаччо из лосося, тунца и даже шампиньонов и свёклы. У нас в стране на севере есть подобное блюдо и называется оно строганина. Тоненько нарезанные кусочки замороженной сырой рыбы или оленины с солью и перцем, мне нравились еще в юности, когда я понятия не имела про карпаччо. Недавно прочла статью в блоге...