Собрали несколько проверенных вариантов: классическую кабачковую икру с морковью, луком и томатной пастой, рецепт с запеченными овощами и более насыщенную овощную икру. Кабачки сейчас доступны, а домашняя икра хорошо подходит и для семейного ужина, и для зимних бутербродов. Собрали несколько проверенных вариантов: классическую кабачковую икру с морковью, луком и томатной пастой, рецепт с запеченными овощами и более насыщенную овощную икру. Кабачковую икру можно приготовить нежной и однородной, как привычная магазинная, или оставить более фактурной...

Лучшая заготовка из кабачков — икра. Делается она достаточно просто, хотя времени потребует. А зимой икра будет отличной закуской, дополнением к праздничному столу, а в пост ее можно использовать как намазку на хлеб или начинку для постного лаваша или питы. Основа икры — кабачки. Маленькие, сантиметра 4-5 в диаметре мы оставляем для жарки, приготовления целиком, а вот кабачки большие, которые могут быть 10-12, даже 15 сантиметров в диаметре — как раз подойдут для икры. Их нужно почистить и удалить семена...