Хрустящие кусочки свиной грудинки Ингредиенты: 1000 г – свиной грудинки с кожей 3 см – имбиря 2 стрелки – зеленого лука 2 ст.л – шаосинского вина ¼ ч.л – сычуаньского перца (по желанию) 1 ½ ч.л – соли 1 ч.л – смеси Пять специй ½ ч.л – сахара немного уксуса и крупная морская соль для покрытия кожи Как самому приготовить смесь Пять специй Приготовление: Перед подачей нарежьте на небольшие кусочки (на укус). Для этого переверните кусок кожей вниз. Возьмите большой нож...

Хрустящая, золотистая корочка на мясе — это то, что делает его особенно аппетитным! Но часто вместо этого мы получаем пареное мясо или пережаренную корку. Как добиться идеального результата? Давай разбираться! 1️⃣ Выбираем мясо. Лучше всего для румяной корочки подходят куски с небольшим количеством жира — он помогает карамелизовать поверхность. 2️⃣ Обсушиваем. Перед жаркой промокни мясо бумажными полотенцами. Влага на поверхности — главный враг корочки! 3️⃣ Маринуем правильно. Если используешь маринад, не добавляй сразу соль и не заливай мясо жидкостью — это сделает его мягким, но убьёт хруст...