«Бумага» ежемесячно рассказывает о новых петербургских ресторанах, кафе и барах. Читайте, где искать еду в стиле ugly but good, французскую кухню от экс-шефа El Copitas и морепродукты из Японского моря. Кафе в Колонном зале корпуса Бенуа — новый проект от создателей кафе Aster на Жуковского, куда после открытия выстраивались очереди. Для них это уже не первый опыт работы с культурными пространствами: в 2022-м рестораторы запустили кафе Rene в обновленном «Доме книги». Интерьер разработали дизайнеры из московского бюро Aurore, работавшие над Aster и букинистическим магазином «Академия»...

Рецепт в формате ТТК: https://vk.cc/cVNG9g Выход и порция: 2 порции, 320 г Полуфабрикаты: 1. Понзу-винегрет 2. Цитрусовые сегменты 3. Травяное масло Ингредиенты: П/Ф Понзу-винегрет: Соевый соус — 40 г Сок юдзу — 25 г Рисовый уксус — 15 г Мирин — 10 г Даси (холодный) — 20 г Сахар — 6 г Имбирь свежий, сок — 6 г Кунжутное масло — 6 г П/Ф Цитрусовые сегменты: Грейпфрут, очищенные сегменты — 60 г Апельсин, очищенные сегменты — 60 г Сок лайма — 6 г П/Ф Травяное масло: Масло виноградной косточки — 30 г Шисо зелёный — 8 г Кинза — 6 г Зелёный лук — 6 г Сок лимона — 4 г Соль — 1 г П/Ф Сборка: Хамачи...