Рецепт в формате ТТК: https://vk.cc/cVNG9g Выход и порция: 2 порции, 320 г Полуфабрикаты: 1. Понзу-винегрет 2. Цитрусовые сегменты 3. Травяное масло Ингредиенты: П/Ф Понзу-винегрет: Соевый соус — 40 г Сок юдзу — 25 г Рисовый уксус — 15 г Мирин — 10 г Даси (холодный) — 20 г Сахар — 6 г Имбирь свежий, сок — 6 г Кунжутное масло — 6 г П/Ф Цитрусовые сегменты: Грейпфрут, очищенные сегменты — 60 г Апельсин, очищенные сегменты — 60 г Сок лайма — 6 г П/Ф Травяное масло: Масло виноградной косточки — 30 г Шисо зелёный — 8 г Кинза — 6 г Зелёный лук — 6 г Сок лимона — 4 г Соль — 1 г П/Ф Сборка: Хамачи...

САШИМИ ИЗ ХАМАЧИ В ФОРМЕ РОЗЫ. ЭЛЕГАНТНОЕ БЛЮДО ОТ MILE PUPOVAC — СЫРАЯ РЫБА ХАМАЧИ, УЛОЖЕННАЯ В ИДЕАЛЬНУЮ РОЗУ С ЛОМТИКАМИ ВИНОГРАДНОГО ПЕРСИКА, ПОДАЁТСЯ НА МАРИНОВАННОМ ДАЙКОНЕ С КАПЕЙ СОУСА ИЗ ВИНОГРАДНОГО ЛИСТА СИСО. ЭТО НЕ ПРОСТО САШИМИ — ЭТО СЛИЯНИЕ ЯПОНСКОЙ ТОЧНОСТИ И СЕЗОННОЙ ЭСТЕТИКИ СЕВЕРА. Рецепт был переведён нами на русский язык из поварского сервиса GRONDA. Понзу-глазурь: Соевый соус — 300 г Вода — 150 г Уксус рисовый — 150 г Сок юдзу — 150 г Сакэ — 50 г Мирин — 50 г Комбу — 1 шт. (10х10 см) Заправка из сисо и лука-шнитта: Листья зелёного сисо — 90 г Сок юдзу — 90 г Светлый даси...