Глазирование фруктов — это настоящее искусство, которое не ограничивается простым обмакиванием в шоколад. Это волшебное превращение обычных элементов природы в настоящие кондитерские шедевры. Давайте погрузимся в этот увлекательный мир глазури, где сочетаются наука, практика и кулинарное вдохновение. Научные основы глазирования фруктов заключаются в использовании «клеев» — натуральных загустителей, которые позволяют создать стойкое покрытие. Так, камедь рожкового дерева (Е410), добываемая из стручков, образует плотную пленку при нагревании, что идеально подходит для глазировки...

Мои гости не поняли, из чего сделана эта глазурь, но все-все сразу просили дать рецепт. И кулича, кстати, тоже =) А когда они узнали, что такая шикарная глазурь готовится всего за 1 минуту и здесь даже нет яиц, то были просто в шоке! Моя бабушка всегда готовила глазурь только по одному старинному рецепту: из яиц и сахара. Сейчас это называется "французская меренга". И я много лет делала точно так же! Но потом мне захотелось чего-нибудь новенького и я нашла рецепт глазури без яиц. Очень понравилось – и вкусно, и быстро, и никаких танцев с поварешками на кухне...