Масло гхи — это масло, прошедшее процесс топления (медленного кипячения). Если в обычном сливочном масле содержится до 20% влаги, то в топленом гхи — менее 5%. Также в процессе медленного нагревания удаляется существенная часть лактозы, казеина и прочих примесей. Плюс гхи (по сравнению со сливочным) заключается в том, что оно не прогорает при высоких температурах — позволяя обжаривать пищу. Также гхи дольше хранится без холодильника — а приготовить его можно и дома,  используя любой вид сливочного масла...

Разбираемся: в чем отличие масла гхи от топленого масла? Масло гхи — это очищенное сливочное масло, из которого удалены молочные белки и сахар. Оно обладает рядом полезных свойств, таких как высокая точка дымления, что делает его идеальным для жарки, и длительный срок хранения. Однако, масло гхи стоит значительно дороже, чем его российский аналог, топленое масло. Масло гхи — это традиционный индийский продукт, ставший популярным и в России в последние годы. Оно производится из сливочного масла, получаемого из коровьего молока...