Эта блестящая, шелковистая и невероятно вкусная субстанция способна преобразить даже самый простой десерт, превратив его в произведение искусства. Многие новички побаиваются работы с ганашем, но на самом деле его приготовление подчиняется строгому и понятному алгоритму. Освоив базовый принцип, вы сможете создавать бесконечное множество вариаций, от классических до самых смелых авторских. Опишем процесс шаг за шагом, с объяснением сути каждого действия, ведь понимание процесса - ключ к успеху. Что делаем: В сотейнике с толстым дном смешиваем все жидкие компоненты (сливки, сиропы, пюре)...