Помню, как в один из зимних вечеров, когда за окном заметает снег, я решила побаловать свою семью шоколадным тортом. Я была настроена серьезно, но выбирая между простым кремом и чем-то более изысканным, мне на ум пришел ганаш. Это было время, когда я только начинала познавать магию выпечки, и, признаться, волновалась: получится ли у меня сделать этот гладкий и блестящий крем? В итоге, ганаш стал для меня настоящим открытием! Шоколадный ганаш — это не просто смесь шоколада и сливок. Его универсальность просто поражает! Он идеально сочетается с темным, молочным и белым шоколадом...

Эта густая эмульсия сливок с шоколадом — одно из лучших изобретений французов. Ее можно сделать из любого вида: черного, молочного, белого. Особым почитателям сгодится даже горький. Применяют ганаш для покрытия торта, так как он отлично держит форму, выравнивает поверхность под декор, мастику...