Что такое ганаш? Ганаш - это основной компонент кондитерского изделия, который готовится из смеси растопленного шоколада и сливок и используется в качестве бархатистой шоколадной начинки, соуса или глазури. Его можно приготовить с разной консистенцией, изменив соотношение сливок и шоколада, и он имеет широкий спектр применений - от глазури для тортов до приготовления шоколадных трюфелей. Какой шоколад использовать для ганаша? При приготовлении ганаша лучше всего использовать темный или горький шоколад...

Привет, дорогие сладкоежки! Сегодня я хочу поделиться с вами секретами работы с ганашем — загадочным и волшебным кремом, который, когда-то став делом лишь экспериментов в моей кухне, теперь стал неотъемлемой частью наших угощений. Вы знаете, ганаш — это не просто крем на основе шоколада и сливок, это поистине волшебство, которое преобразует любое лакомство в настоящий шедевр. Начнем с самой важной части — подготовки! Знаете ли вы, что прежде чем покрыть торт ганашем, его нужно охладить? Я всегда ставлю свой корж в морозильник на 30-60 минут...