Мастер-класс Виталия Тихонова, шефа ресторана Cacciatore Бретонские галеты — это совсем не постное печенье, как можно было бы подумать. Это сухие хрустящие блины с начинкой. Их появление связывают с необходимостью...

Галета — это не просто открытый пирог, а настоящий символ французской деревенской кухни, покоривший сердца многих благодаря своей простоте и универсальности. Она может быть вкусной как с фруктами, так и с овощами, и служит отличным десертом для любого повода. Но ключевым моментом в её приготовлении является тесто, которое должно быть хрустящим и в то же время нежным. Перед тем как начать, давайте посмотрим, что делает тесто идеальным. Прежде всего, оно должно быть достаточно плотным, чтобы сохранять форму, но и в то же время пластичным, чтобы легко раскатывалось...