1.Нам нужны две домашние заготовки: курица и яйца. Курицу нужно отварить, очистить от костей и завернуть в фольгу или в пакет. С яйцами такая история. Если бы мы готовили рамэн дома, то мы бы положили в готовое блюдо яйцо пашот. Но так как нам надо взять что-то подобное с собой в дорогу, чтобы собрать блюдо в поезде, то я предлагаю отварить яйцо в мешочек, то есть таким образом, чтобы белок схватился, а желток остался жидким. Жидкий желток нам интересен по двум причинам. Первая — текстура: в финале...

Уверены, что среди наших подписчиков найдется немало поклонников самой популярной лапши быстрого приготовления, хотя далеко не каждый согласится в этом честно признаваться. А между тем распространенный студенческий перекус может стать прекрасной основой для вполне гастрономичных блюд и некоторые шефы с удовольствием с работают с этой базой. И результат получается очень достойный. Одну из таких недавних находок мы сделали в гастробаре Rossa на Красной Пресне, где шеф-повар Егор Рудольский предлагает гостям лапшу «Доширак» с мраморной говядиной и интересным набором специй...