1,7M подписчиков
1,7M подписчиков
Как я готовлю топлёное масло дома. Многие считают, что процесс приготовления сложный, и поэтому отказываются от этого "жидкого золота", как его называют. Но это не так! ВСЁ ОЧЕНЬ ПРОСТО!
Ингредиент здесь один - масло сливочное. Использую масло высокого качества и лучше, конечно, домашнее. Жирность сливочного масла должна быть не менее 82%.
Можно готовить топленое масло в кастрюле с толстым дном, но на водяной бане намного проще. Поэтому чаще всего использую именно этот способ.
Масло томится на среднем огне в общей сложности часа полтора. Я его не перемешиваю. Через полчаса аккуратно снимаю пену. Еще через полчаса снова образовалась плёночка - убираю и её.
Через полтора часа пены уже нет. На дне виден осадок. Масло прозрачное и очень вкусно пахнет. Даю отстояться минут 15 и разливаю его в чистые сухие баночки.
Из 900 граммов сливочного масла получается ~ 800 г топленого. Но6 конечно, все от масла зависит. Даю маслу остыть и только потом накрываю крышками.
Хранить такое масло можно даже при комнатной температуре до 9 месяцев. В холодильнике оно хранится в два раза дольше.
Масло имеет приятный сливочный аромат и ореховый привкус. На топленом масле можно жарить. На нем ничего не пригорает. И конечно же можно подавать это масло к кашам, макаронам, картофелю, блинам и оладьям. Блюдо получается ароматнее и полезнее, чем с обычным сливочным маслом.
50K подписчиков
Сливочное масло идеально дополняет многие блюда: оно вкусное, ароматное. Без него невозможно представить французскую кухню – самую знаменитую кухню в мире. Да там только соусов с добавлением сливочного масла полмиллиона. Но жарить или запекать на сливочном масле нельзя. Всё потому что в сливочном масле, помимо молочного жира содержатся другие компоненты: Казалось бы – всё полезное и нужное. В чём же проблема? И как готовить, если сливочное масло вредно, а очень хочется? Давайте разбираться. Привет! Вы на канале Кухня Технолога...