Мясо — это один из основных продуктов в рационе многих людей, но его приготовление может стать настоящим испытанием. Жесткое и сухое филе расстроит любую хозяйку. Рассказываем, как сэкономить нервы при приготовлении мясных блюд. Первый шаг на пути к мягкому мясу — правильный выбор куска. Не все части туши одинаково подходят для жарки или запекания. Например, филейная часть говядины или свинины обычно более нежная и требует минимальных усилий для смягчения. Если вы выбрали более жесткий кусок, например, лопатку или голяшку, придется приложить немного больше усилий...