Мы часто неправы - предъявляем слишком суровые требования к котлетам. Берем мясо нежирное, качества "для котлет" - соответствующего, и сетуют - сухие, плотные, жесткие, низкие удаются. Да, лучшее мясо, возможно, в фарш и не стоит измельчать: не факт, что будут лучше. Могут быть и постными, и жирными, и тонкими - недаром в кулинарии каждому мясу свое назначение. Но вот что добавить, чтобы из "скромного" мяса получить идеальный фарш и идеальные котлеты? Которые не сухие, а сочные, пышные, высокие, толстобокие...

Сочные, мягкие, ароматные котлеты получаются не случайно. Есть простые приёмы, которые действительно работают: что добавить в фарш, как его вымешивать и почему важно дать ему отдохнуть. Делюсь домашними хитростями, и проверенным рецептом классических котлет. В конце статьи будет подборка моих новых рецептов из фарша с необычными добавками и разными способами приготовления. Сразу подписывайтесь и сохраняйте, чтобы не потерять. Читайте до конца ⬇️ Когда начинаешь готовить котлеты, кажется, что всё просто: фарш, лук, хлеб и на сковороду...

"Наработала" для себя несколько способов приготовления котлет, благодаря которым, котлеты получаются и с различными вкусами, и всегда выходят сочными, пышными и не разваливаются на сковороде. 👉Начнем с того, что фарш должен быть хоть немного жирный...

Здравствуйте, дорогие читатели! Немногие остаются равнодушными к котлетам, а если их сервировать с картофельным пюре, это вообще вкус детства 🤗. У многих хозяюшек имеется свой уникальный проверенный годами рецепт, в то время как другие только учатся. Бывает так, что, несмотря на использование отличного мяса, котлеты получаются тугими и не сочными. Но есть один небольшой секрет - чтобы котлеты получились нежными и пышными, не следует добавлять яйцо в фарш. Достаточно тщательно вымесить мясную массу и слегка отбить, и ваши котлетки не развалятся при обжаривании и будут на самом высоком уровне...