Разберем секреты и тонкости приготовления нежной говядины. Говядина - мясо очень капризное. Превратить его в изумительное блюдо, задача не простая. Практически в 90% входит совсем не то, что задумывалось. Почему так? Все дело в количестве соединительной ткани, которая есть в этом мясе. Например, в некоторых кусках говядины сплошные пленки и грубые сухожилия. Такое мясо годится только для приготовления рубленых котлет и бифштексов. Ну или можно сварить суп или долго тушить. Для жарки в натуральном виде оно казалось бы не подходит...

Некоторые хозяйки жалуются, что говядину бывает приготовить довольно сложно: мясо получается жестким и сухим. Опытные кулинары раскрыли особую технологию тушения, благодаря которой мясо получается сочным и мягким. Секрет приготовления говядины заключается в нарезании мяса мелкими кусочками. Но делать это нужно поперек волокон. Еще один секрет связан с продолжительным тушением мяса. Обжаренный лук – важная часть приготовления говядины. Заранее приготовленный овощ придает мясу нежность и мягкость. Чтобы блюдо не утрачивало сочность при длительном тушении, мясо обваливают в мучной панировке...

Всем известно, что говядина, это жесткое мясо. Но для смягчения говядины есть несколько способов, о которых мы вам сейчас расскажем Как сделать мясо говядины мягким Метод 1. Отбить кусок говядины. Положите на стол вощеную бумагу, на нее положите кусок мяса. Сверху можно также положить бумагу или полиэтиленовый пакет. Это нужно, чтобы брызги не разлетелись, когда вы будете отбивать мясо. Кстати, отбивать можно не только специальным молоточком, но и скалкой. Отбивать нужно около 2-3 минут с двух сторон...