Приветствую всех на своём канале. Сегодня мы с вами готовим говядину. Причём говядина, которую буду готовить я, бегала по лесам и горам, а не откармливалась в агрокомплексе, поэтому мясо у неё довольно таки жёсткое...

Старую говядину сколько не тушить она всё равно будет жёсткая. Большое значение имеет цвет прослоек жира. У свежей и качественной говядины жир имеет нежно-белую структуру и достаточно плотный, а желтый оттенок жира говорит о том, что мясо говядины старое. Чтобы приготовить говядину нежной, есть много способов. Нарезать говядину нужно только поперёк волокон. В длину нельзя, так как в процессе приготовления происходит сворачивание белка и в результате мясо будет жестким. СПОСОБ №1 Порезать мясо на...