...и почему "хитрости" часто не работают. Про борщ мы знаем все - или почти все. И все мы хотим сохранит самое главное: рубиново-красный цвет, "тот самый" аромат. Ведь борщ умеет разочаровывать: становится темно-бурым, вкус не всегда сбалансирован. И хитрости в виде добавленной кислоты (уксуса, лимонной кислоты, огуречного рассола) - вот почему-то они не помогают. Что мы делаем не так - простые хитрости. К слову - я слишком долго варила некрасивые и невкусные борщи. Пусть вкус - понятие относительное...

Секрет супа мне раскрыл шеф повар одного известного ресторана. Ты задумывался, почему в ресторане у борща такой насыщенный красный цвет? Почему я не могу добиться того же дома? Как бы вы ни пытался, он постоянно тускнеет. Все мои действия были верными, добавляю уксус не много, либо сок лимонный при пассирование овощей. Как бы я не пытался, не мог добиться нужного крутого цвета какой бы я хотел. У меня раньше была соседка она трудилась почти всю жизнь шеф поваром. И как то я спросил ее, а как добиться такого яркого цвета для борща? Секрет красивого цвета А секрет в том...