Как же готовить этот борщ, чтобы цвет был красивый и насыщенный? - подумала я, проверяя очередной лайфхак из интернета, который не сработал. На протяжении нескольких лет я готовила борщ не очень красивого цвета, но так как моя кулинарная жизнь только начиналась, я не очень сильно расстраивалась, потому что и у моей мамы не всегда получался красный борщ, да и вообще - главное же вкус, а не цвет! Но в какой-то момент, придя в столовую, и увидев красивый цвет борща, меня переклинило. Как так?! У всех...

Даже с маленькой свеклой, буквально с кулачок, получается насыщенный цвет. Сам овощ при этом остается бордовым и сладким. И не нужно добавлять уксус или долго стоять у плиты, обжаривая свеклу. Все гораздо проще! Готовила по-разному, но остановилась на этом варианте. Получается очень сбалансированный вкус. Рекомендую и вам попробовать так приготовить, если вы делаете иначе. Весь процесс начинается, естественно, с бульона. Готовлю его из говядины на кости. Первый секрет или правило это варить борщ на втором бульоне...