Жарю котлеты много лет по одному и тому же рецепту. Беру любой фарш из мяса . Добавляю лук и чеснок: одна большая луковица и 2-3 зубчика, яйцо 1 шт. Специи, соль на вкус. Мясо не взвешиваю, но смешиваю в одной миске постоянно, это примерно 350-400 грамм. Размачиваю 1-2 ломтя белого хлеба, вымачиваю до рыхлой каши...

То они сухие, как печенье, то разваливаются, как пазл без инструкции. Сегодня делюсь всеми своими секретами, как сделать котлеты сочными — такими, чтобы сок тек при надрезе, а аромат заставлял стучать ложкой по столу в ожидании. Привет, друзья! Признавайтесь, сколько раз эксперименты с котлетами оказывались провальными? Казалось бы, что может быть проще? Мясо, лук, хлеб — слепил, пожарил, подал с пюре. Но на деле всё не так радужно. Обещаю, после этой статьи ни одна котлета не будет сухой! Сочный фарш — это уже половина успеха...