Самой главной качественной характеристикой продуктов питания, оцениваемой потребителями, являются их органолептические показатели – вкус, цвет и аромат Причем цвет – это самый первый качественный показатель, на который потребитель обращает свое внимание при выборе товара. Отличительная особенность красителя – способность пропитывать окрашиваемый материал, пищу и давать цвет по всему его объему. Красители добавляют к пищевым продуктам с целью Восстановление природной окраски, утраченной в процессе...

Поиск глубокого чёрного начался не в наши дни — хорошие чёрные красители не были известны до середины 14 века. Наиболее распространенные ранние красители были сделаны из коры, корней или плодов разных деревьев: обычно ореха, каштана или дуба. Произведенный чёрный часто был более серым, коричневым или голубоватым. Ткань приходилось перекрашивать несколько раз, чтобы цвет стал темнее. Один из растворов, используемых красильщиками, добавлял к краске железных опилок, богатых оксидом железа, что давало более глубокий черный цвет...