Когда-то трехлитровые банки с чайным грибом стояли у многих на подоконнике. Потом мода на этот напиток сошла на нет. А жаль. Ведь чайный гриб — действительно очень полезен. Он — одно из лучших средств для лечения заболеваний печени и жёлчного пузыря. Гриб повышает активность пищеварительных желёз, эффективно лечит атеросклероз и ангину, нормализует артериальное давление и сон. Известен он как антимикробный напиток, источник антиоксидантов и даже средство против рака. Но если раньше завести себе дома чайный гриб не составляло труда, так как он был у многих, то теперь это — настоящая проблема...

Большая банка с чаем и желеобразной массой на поверхности — такая же яркая гастрономическая примета СССР, как и, скажем, бутерброды со шпротами. Чайный гриб бережно выращивался в домах советских людей и подавался к столу вместо лимонада. Мода на время ушла, а затем возродилась снова. Вот только чайный гриб теперь принято называть комбучей. Как ни назови, суть не меняется: чайный гриб — это симбиоз бактерий и дрожжей (SCOBY). Вместе они образуют структуру, которую также называют медузомицетом. Еще чайный гриб — это ферментированный напиток, который получается из чая, сахара, бактерий и дрожжей...