Иван-чай можно заготавливать с мая (пока не появились цветочки) и до того момента, когда он начнет пушиться.  Разница лишь в том, что чем он старше, тем жестче прожилки листочков и при сушке будет много палок.  Расскажу как я его делаю.  Я определилась с окончательным рецептом в прошлом году, а за два года до этого пробовала разными способами его делать. И крутила по старинному рецепту обернув в лен, это когда делаешь из листьев длинную колбасу, сворачивая их в трубочку, заворачиваешь в ткань и два человека крутят эту колбасу в разные стороны...