Сегодня мы ничего готовить не будем, в этой статье речь пойдет о цитрусовой цедре - о ее видах, заготовке и применении. Многие из нас любят сочные апельсины, сладкие мандарины и ароматные грейпфруты, кожура от которых чаще всего выбрасывается. А зря! С цитрусовых корочек можно снять цедру или приготовить цукаты. Что же такое цедра? Это тончайший верхний слой кожуры цитрусовых. Многие считают, что в кулинарии используют только лимонную цедру, но это не так. Собрать цедру можно с любых цитрусовых – с лимонов, лаймов, мандаринов, апельсинов, померанцев и грейпфрутов...

Я придерживаюсь теории рационального использования продуктов. В сезон апельсинов, моя семья много их ест. Я никогда не выкидываю кожуру с драгоценной цедрой.   Сначала снимаю овощечисткой тонким слоем цедру. Раскладываю на полотенце срезанную кожицу. Заворачиваю в рулон. Сушу несколько дней на батарее...