Сегодня попалась публикация, которая представила "Рецепт самого правильного борща". А мне, как только вижу подобные анонсы рецептов, сразу хочется поделиться чем-то "НЕПРАВИЛЬНЫМ", но от этого не менее вкусным, а в чём-то и более полезным. И сегодня это будет "неправильный", БЕЗ ПАССЕРОВКИ и ЗАЖАРКИ, борщ красивого насыщенного свекольного цвета. Как утверждают кулинарные специалисты-историки, БОРЩ - это не строгий рецепт определенного блюда, а всего лишь название, в которое разные народы вкладывали свое понимание...

...и почему "хитрости" часто не работают. Про борщ мы знаем все - или почти все. И все мы хотим сохранит самое главное: рубиново-красный цвет, "тот самый" аромат. Ведь борщ умеет разочаровывать: становится темно-бурым, вкус не всегда сбалансирован. И хитрости в виде добавленной кислоты (уксуса, лимонной кислоты, огуречного рассола) - вот почему-то они не помогают. Что мы делаем не так - простые хитрости. К слову - я слишком долго варила некрасивые и невкусные борщи. Пусть вкус - понятие относительное...