Бывает, сваришь борщ, всё вкусно, а цвет — бледно-коричневый, а не красивый красный. Всё дело в свекле: если её неправильно приготовить, она теряет свой цвет. Но есть простые способы это исправить. Об этом сообщает ИА UlanMedia (УланМедиа). Секрет №1. Кислота Когда будете делать зажарку (жарить лук, морковь и свеклу), добавьте к свекле 2–3 ложки лимонного сока и перемешайте. Кислота не даёт красному пигменту (бетанину) разрушиться. Вместо лимона можно взять уксус, но лимонный сок мягче и не перебивает вкус супа...