Кухня — маленькая лаборатория; больше чудесных превращений одних веществ в другие в наших домах не происходит нигде. Владение основами органической химии может сделать процесс приготовления пищи увлекательнее, а саму еду – вкуснее и полезнее. Разбираем три лайфхака с едой, которые может освоить каждый. 1. Сочное мясо, или просто добавь щёлочи Если нет времени на маринад, можно воспользоваться кислыми солями слабых кислот с высоким pH. Ищем, что под рукой: проще всего взять гидрокарбонат натрия – или питьевую соду...

Вкус пищи очень важен для человека. Этот механизм сложился в результате эволюции - так человек искал ту еду, которая необходима, чтобы он получил все необходимые питательные вещества. Именно поэтому мы не можем долго есть одно и тоже - организм требует разнообразия, чтобы сбалансировать все аминокислоты, витамины, минералы и т п. Увы, это часто идет вразрез с нашими планами на похудение. Диетическая еда пресная и скучная, не вызывающая аппетита. Она и должна быть такой, чтобы не провоцировать организм на набор лишних калорий...