Мастер-класс Джузеппе Дави, шефа ресторана Butler Болоньезе — одно из самых популярных в мире итальянских блюд. И это не просто соус к пасте — это рагу. Его даже так в Италии и называют. Готовится болоньезе долго, но в рецепте нет абсолютно ничего сложного...

Болоньезе из тушёнки я делал неоднократно, и каждый раз по-разному, но на это конкретное меня подтолкнули две вещи. Во-первых, я решил, вспомнив студенческие времена, на всякий кризисный случай прикупить в «Пятёрочке» несколько разных тушёнок. В том числе калининградскую тушёную говядину «Барс», о которой хорошо отзывался один из читателей моего телеграм-канала. А во-вторых, приобрёл недавно бутылку белого фанагорийского, но сделал это невнимательно: оно оказалось полусладким. Пить его не очень хотелось...