Как сделать блины тонкими и кружевными: все решают правильные пропорции теста и умеренный огонь. Если масса получается слишком густой или сковорода перегрета, блинчики выходят плотными, рвутся и не дают красивых дырочек. Для удачного теста обычно берут примерно 500 мл молока, 200–250 г муки, 2 яйца, 2 ст. л. растительного масла, 1–2 ст. л. сахара и 1/2 ч. л. соли. Чтобы блины получились более воздушными, часть молока можно заменить теплой водой или добавить немного кипятка тонкой струйкой, постоянно размешивая тесто...