Всякий раз, когда речь заходит о выпечке бисквита для бисквитного торта, вокруг любого рецепта начинаются споры. Каждый кондитер имеет свои секреты и знает свои хитрости приготовления бисквитного теста. Мы редко о них рассказываем, но сегодня как раз тот случай, когда я готов раскрывать самые строгие секреты. Я уже рассказывал про бисквиты на Дзене. Вы знаете рецепт белоснежного бисквита на белках, умеете печь бисквиты дакуаз и женуаз, вам давно бисквита Джоконда и Савоярди, а также миндальный и шоколадный бисквиты и вы даже сможете приготовить бисквит в пароварке...

Небольшое лирическое отступление: Я до недавних пор считала, что бисквитное тесто не для меня – слишком много самых разных нюансов, нужен мощный миксер, современная духовка, очень смущало отсутствие разрыхлителя в тесте. К тому же попытки испечь были, и среди них не оказалось ни одной удачной. Но на Новый год мне захотелось сотворить торт с красивым названием «Пьяная вишня», а в его основе – шоколадный бисквит. Результат неожиданно превзошел все мои ожидания – настолько, что я испекла торт второй раз с пошаговыми фотографиями...